PAPA A LA HUANCAINA  


   Ingredientes :
 
4 cucharadas de ají amarillo molido
2 dientes de ajo pelados
400 g de queso fresco (se puede reemplazar por requesón o queso ricotta)
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
2 Lb de papa amarilla peruana (se puede reemplazar por otro tipo de papa harinosa)
Lechuga
Sal

  Preparación:


Poner en la licuadora el ají y los ajos y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche evaporada hasta obtener la consistencia deseada. Si quedara muy suelta se puede espesar con galletas de soda Crackers o Saltinas)

Corregir la sal

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

 
      Rinde para  6 personas