JAMON DEL PAIS

Presentado por:     Fuentes del Sabor

Ingredientes:

1 pieza de pierna de cerdo deshuesada o lomo de cerdo de aprox. 2 lbs.

10 dientes de ajo chancados

1 cucharada de achiote molido (*)

¼ cucharadita comino

¼ cucharadita orégano

1 cebolla chica cortada en trozos grandes

4 tazas de agua

1 cucharada de sal

Pimienta

 

Preparación:

Poner a hervir todos los ingredientes en una olla tapada

Cuando suelte el hervor, disminuir el fuego a medio y cocinar por una hora o hasta que esté blando. (aprox 30 minutos por cada libra)

Dejar enfriar.(*)

Cortar en tajadas delgadas.

Se come frío como cualquier otro jamón.

Normalmente el Jamón del país se sirve en Butifarras, que son sándwiches que se preparan en un plan suave, redondo, acompañado con salsa criolla y adornado con lechuga.

Opcionalmente, se puede freir en ¼ de taza de aceite ½ cucharada de achiote. Cuando el aceite coja el color rojo, se puede “pintar” con una brocha todo el jamón, dándole un bonito color.

 

Notas:

Si no encuentra achiote molido solo, se puede encontrar en muchos sazonadores mexicanos combinados con otras especies. Busque el que menos ingredientes tenga, y fíjese que, si ya tiene sal, debe echarle menos de lo indicado en la receta.

Es MUY importante dejar enfriar antes de cortar para que no se desarme el jamón.