Filete de Pescado “A lo Macho”

Presentada por: Fernando Fuentes

Receta ganadora del Concurso Nacional de Cocina Desafío del Sabor

Ingredientes

Para los filetes de pescado:

4 Filetes de pescado
1 Taza de harina
Sal, pimienta, orégano seco
Aceite vegetal

Para la salsa de mariscos:

4 Dientes de ajo picados bien fino
1 Cebolla roja mediana picada bien fino
2 Tomates picados en cuadritos
2 Cucharadas de Ají Amarillo Molido
1 Taza de hojas de cilantro picado
1 Taza de caldo de pollo
1 Taza de vino blanco
½ Taza de leche evaporada
1 Lb.de mariscos combinados
2 Cucharas de maicena
2 Cucharadas de aceite vegetal
Sal, sazonador.

Preparando los filetes de pescado:

Cubrir los filetes con la harina previamente sazonada con la sal, pimienta y orégano seco molido.

Freir los filetes de pescado en el aceite bien caliente, hasta que estén dorados.

Retirar en un recipiente con papel toalla, para absorber el exceso de aceite.

• Preparando la salsa de mariscos:
En el aceite bien caliente, dorar el ajo y luego la cebolla hasta que esté transparente.

Sazonar con la sal y el sazonador.

Agregar el ají, el tomate, la mitad del cilantro picado y la mitad del caldo de pollo.

Dejar consumir hasta que se haga una pasta.

Pasar los mariscos combinados por agua hirviendo e incorporarlos al aderezo.

Aumentar el resto del caldo y el vino. Dejar que se consuma tres minutos y agregar leche.

Espesar con la maicena diluida, removiendo.

Bajar el fuego y dejar que tome el punto deseado.

Servir el filete de pescado en un plato grande, y cubrir con la salsa de mariscos.

Acompañar con arroz blanco y adornar con el cilantro restante.