Solterito de Queso

Presentada por: Fuentes del Sabor

Ingredientes:

1 cebolla roja grande

1 lata de maíz (choclo, elote) en grano. (*)

1 libra de queso fresco cortado también en pequeños cubitos

2 jalapeños cortados en tiras finas. (*)

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

12 aceitunas negras, sin pepa

¼ de taza de jugo de limón

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Cortar la cebolla finamente en cuadritos, y ponerla a marinar en un recipiente con el limón y sal durante unos 10 minutos y luego escurrirla.

En un tazón combinar el maíz, la cebolla, el queso fresco, y el jalapeño.

Mezclar el aceite con el vinagre y echarlo sobre la ensalada.

Añadir sal y pimienta blanca y dejar reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen.

Agregar las aceitunas cortadas en rodajas finas.

Dar solamente una movida para integrar la aceituna, para evitar que tiña a los demás ingredientes.

Servir solo o acompañado con rodajas de papa cocida.

Notas:

Si prefiere, puede sancochar tres choclos (mazorca, elote, maíz) en agua con una cucharada de azúcar y unos granos de anís. Cuando estén cocidos, esperar que enfríen y desgranar.

Se puede usar más o menos jalapeño, dependiendo de cuán picante se prefiera.

Si logra conseguir habas verdes, hacer sancochar una taza de ellas e integrarlas al solterito picadas a lo largo.